春季食鲜 | 春日泡菜&凉拌藠头

春发生、万物生，又是一年一度做泡菜的好时节，这植入川渝儿女DNA的味道真是百吃不厌，封坛一个月后就能品尝到时间转化的风味。
等不及时用子姜和当季新鲜的藠头做一盘凉拌菜，开胃下饭、爽口解腻，妥妥的米饭终结者！

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泡菜水材料：
水
花椒
冰糖（2%～3%）
八角
桂皮
白酒
泡菜盐（6%～8%）
老母水泡菜

起坛食材：
子姜
藠头
美人椒
小米辣
白萝卜
野山椒
薄荷叶
泡菜老母水
白酒、花椒
放凉的泡菜水

凉拌子姜藠头：
子姜
藠头
辣椒
花椒粉
生抽
香油
盐、醋
油辣子
老干妈 http://t.cn/A66q591Y