蓬莱素鹅卷成圈，日月潭醉三鲜里醉蟹醉螺想得到，另一是醉鹌鹑蛋没想到。台北老板家五灯奖猪手，听这名字很难忍住不试下吧。荷塘白玉炖老鸭生津滋阴润个口，渔村酱烧珍宝蟹就啫啫啫热闹上桌了。片皮鸭一路改良升级到了如今的版本，脆皮底下保留薄薄一层肉，要配上台湾凤梨条是点睛。甘树子也叫破布子，树上摘下后加盐煮熟晾凉，在台湾一般做咸菜吃，用来蒸东星斑酸甜提鲜。海螺花在黑松露芋头丝里是“干吃”，龙虾汤过桥汆烫是“湿吃”，都有脆感。

闽南也有浓重的“饮茶”文化，台湾冻顶乌龙奉上，闽茶茶点带着地缘食材的印记。南投野菌贡菜饺子晶莹，北投金枕榴莲酥金黄，热脆皮香奶馅的“雪岭雄峰”包像极了一颗颗放大版的旺仔小馒头。至于桃园三杯鸡、九层塔糯米炒海中虾、沙茶酱兰片炒牛肉还有再饱也要吃一口的台南担仔面，依然是艋舺·台宴不吃不快的经典台菜。
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