#灰的美食笔记#【鲜奶青团】
鲜奶口味的青团还有人没吃过吗？
软糯带着青草气息的外皮包裹着浓郁的奶心
一口下去奶香味在唇齿间四溢
没有甜腻的感觉，只有春天的气息🌿

这次做的是麦苗汁版本的，放三天也依然软糯！
艾草粉版本的【咸蛋黄肉松青团】看这里http://t.cn/A6cvk03E

鲜奶青团
🌱青团皮材料：
麦苗汁200克、糯米粉200克、澄面100克、开水100克、糖50克

🥛鲜奶馅材料:
牛奶200克、澄面30克、淡奶油50克、糖25克

做法：
1️⃣准备所需材料。
2️⃣ 将鲜奶馅的所有材料混合倒入锅里，搅拌均匀。
3️⃣开小火，边加热边搅拌，直到鲜奶馅变成浓稠出现明显的纹路状，关火冷冻30分钟，鲜奶馅就做好了。
4️⃣开始做青团皮。将100克开水（⚠️开水！）倒入100克澄面中。
5️⃣揉匀备用。
6️⃣将200克糯米粉、55克糖混合，加入200克麦苗汁。
7️⃣搅拌均匀，加入之前烫熟揉匀的澄面团。
8️⃣揉成光滑的面团，分成15份剂子，搓圆备用，青团皮就做好了。
9️⃣取一个面团，用掌心压扁，放入鲜奶馅包圆。 🔟蒸笼里刷一层油，放入包好的青团。
⏸水开后蒸15分钟。
1️⃣2️⃣出锅后在青团表面刷一层植物油。
1️⃣3️⃣放凉后用保鲜膜包起来即可。

🌟小贴士：
澄面就是小麦淀粉，不可以用别的淀粉代替。
鲜奶馅没有豆沙馅、蛋黄肉松馅硬，所以蒸好的青团不是很鼓，稍微有些矮是正常的，不是制作失败。