榆钱饭，那叫个香！ #遇见春光#
@绿洲
拿榆钱包饺子，煮粥，做窝窝头，炒鸡蛋，蒸榆钱饭……甚至就这么捋一串直接塞进嘴里，丝丝地清甜。
榆钱又叫榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿的功效，因此春天里记得多吃些。
这不跟着导师芷萍学做蒸菜，蒸好的榆钱饭拌上香蒜汁真是太美妙了。
【榆钱饭】
主材：榆钱120克、面粉40克
调料蘸汁：糖2克、蒜3瓣、醋2茶匙、剁椒2茶匙、葱油1汤匙
制作：
1.榆钱采回来，摘去上面的梗，清洗干净，用淡盐水泡十多分钟以后捞出，滤干水分。
2.然后放入大盆里，撒些面粉，拌匀，面粉均匀地裹着榆钱叶就好，不要太多。
3.拌好后平铺在蒸笼的屉布上，水开上锅，蒸5-6分钟。
4.蒸的同时来调碗调料蘸汁：拍碎的大蒜、剁椒、醋、葱油（或花椒油、辣椒油、香油），还可用少量的糖和生抽提鲜，盐基本是不用的，因剁椒有盐。
5.将蒸好的榆钱与调料蘸汁拌在一起就可享用。
细微小语：
1.处理好的榆钱一定要控净水分，裹上一层面粉就可，不要太多。
2.榆钱、调料汁分开上桌，谁吃谁拌，就是现拌现吃。

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