【自制关东煮的汤】

早上我说到关东煮里最好吃的是白萝卜，
就有朋友说：白萝卜好买，最关键是这个汤怎么弄？
我会做这个，也经常在家做关东煮火锅。

♦️我们要有这几样东西：🔸昆布干、🔸柴鱼片、🔸清酒。
🔸没有昆布干的，用裙带菜去煨这个汤，亲测效果也很可以；
🔸柴鱼片就是木鱼花，一大袋子很耐用；
🔸清酒我就在七鲜买的最便宜款，这个不必讲究。

♦️做法就是：

🔸1. 大概3升左右的水，浸泡2-3袋即时裙带菜1个小时，然后小火烧开；
如果是昆布干，我会泡一夜，第二天再煮；

🔸2. 煮沸后放入两大把柴鱼片，煮5分钟后关火，
我是等汤稍微凉一点再过滤出汤汁；

🔸3. 加量三大勺清酒，再加少许盐和酱油调味；
这个比例我没算过，大家根据口味看吧；
我调的比外面淡很多，依据个人口味来。

♦️这时会有人觉得：还和某店味道差一点啊，
我做这个行业的我知道，
他们其实放了🔸鲍鱼汁；
当然他们是成品大桶原料，调制好的，内含这个而已；
有兴趣的朋友可以买瓶李锦记的鲍鱼汁（最常见，超市都有），稍微汤里点缀一下，小味就上来了。

用这个汁煮白萝卜，比鱼饼什么的好吃多了。

#健康养生#