#食谱# 面包机版胡萝卜面包🥕

高筋面粉310g
细砂糖28g
盐4g
耐高糖干酵母4g
奶粉20g
胡萝卜泥110g
全蛋液40g
水约110g
无盐黄油25g

蔓越莓干70g

胡萝卜泥是蒸熟打成泥晾凉后使用的

做法：

1.除黄油和蔓越莓干外把所有材料放入面包机桶，酵母放最上面。放入面包机内卡好后选择软面包程序，重量选700g， 烤色选浅色，按开始。

2.揉面两次后加入软化的黄油继续揉面。等到机器提示加辅料时倒入蔓越莓干，然后就不用管它了。
烘烤结束后立即取出面包放在晾架上，面包还有余温时放入密封袋室温保存。第二天不吃的话就放入冷冻，不可冷藏。

我用的这款面包机是先揉面—醒面—再继续揉面—醒面。发酵中途它会自己排气再整理面团，前期需要手动的就是添加黄油和辅料，加完后让它自己工作就行了。

这是一个面包机常规的直接做法，适用于气温低的时候。面包机一般都功率小揉面时间长，所以会比较容易出现发烫的情况，那机器一发烫面团就会出现提前发酵导致后期不长个口感粗糙等问题，所以也分享一下适用于夏天的方法，“水合法”这个方法也适合厨师机。

做法：
1.把面团里的材料除了黄油、酵母、盐蔓越莓干之外的材料全部混合成团，混合到没有干粉即可。密封好放入冰箱冷藏一夜。

2.第二天把面包机桶从冰箱里取出放入机器内卡好，还是选择软面包程序，揉面两次后加入盐（盐放入角落中）加黄油和酵母。让它继续揉面至提示加辅料，加入蔓越莓干即可。

水合法是揉面的一种方法。把水、面粉和其他材料混合成团。通过较长时间的静置让面团自己生成面筋，冷藏静置同时也等于冰过面包机桶和材料，是非常适合夏季的方法。以往我们做面包用厨师机打面时会用冰的材料，厨师机用上绑冰袋，其目的都是为了避免出现温度过高面团提前发酵的情况。