乳酪蛋糕布丁烧，乳酪蛋糕比原味戚风好吃很多[坏笑]。

布丁部分（烤箱预热140度）：
1.110g细砂糖➕30g水小火熬到深琥珀色后倒入布丁杯中，晃匀平铺在杯子底部。搞好放一边备用。
2.4个鸡蛋➕2个蛋黄➕60g细砂糖一起搅拌均匀。
3.500g牛奶➕200g淡奶油➕少许香草膏一起倒入奶锅中，中小火加热到液体边缘冒泡泡后离火。
4.慢慢倒入蛋液中，一边倒一边搅拌。
5.布丁液过滤一次，装入模具八分满。
6.模具放在烤盘上再放入烤箱，倒入足量的热水，140度烤32分钟后取出备用。

乳酪蛋糕部分（烤箱继续预热喔）：
1.160g奶油奶酪隔热水搅拌到顺滑状态。
2.加入75g牛奶搅拌均匀。
3.加入3个蛋黄继续搅拌均匀。
4.加入40g玉米淀粉搅拌均匀后过筛三次备用。
5.3个蛋清➕55g细砂糖（分次加入）打发至湿性发泡。
6.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊粗略拌匀。
7.再整个倒会剩余蛋白霜内充分翻拌均匀。
8.蛋糕糊装入裱花袋内，挤在布丁上，挤到和模具齐平的位置即可。
9.放入烤箱中，补一些热水，135度烤1个小时后在烤箱门上夹一把叉子，继续加烤5分钟后即可取出。

大概做11个，乳酪蛋糕多出了一点，可以装入布丁模单独烤成乳酪蛋糕。