#我的菜谱# 糟了，我没有每一个步骤都拍。这是我发的第五个菜谱！这个不是快手菜但是不辣哦，我之前发的干煸兔子，啤酒鸭，会比较辣。这个是番茄炖牛尾（也可以这个做法做牛腩，但是我们家有狗，所以尽量选用有骨头的食材，这样狗比较开心）。首先牛尾加五六片姜片煮一下，洗干净放一边，番茄四五个，用煮牛尾的开水烫一下去皮，放一边。我是用铸铁锅烧的，放半块黄油大火融化，牛尾放进去炒，炒出香味，加红酒/白葡萄酒/料酒（这三种酒我都试过都差不多），喝水的杯子半杯就行。再炒炒拉到旁边不管它。另外一个锅，热油下切好的番茄块，去了皮的哦！我觉得这个菜要用沙番茄，用有硬度的番茄炒不出番茄的灵魂。炒出图二那样，加番茄沙司，其实就是番茄酱，一定要无甜度的番茄沙司，我都是超市买那种牙膏管一样的意大利产的做菜番茄沙司，随便挤点，差不多得了。我牛尾一般买两根所以做的话我会挤三分之一沙司。炒好以后然后航～～一下倒在旁边炒好的牛尾那个锅里，很多人做这个菜还要放水，那是做汤才需要，到这个步骤已经很多汁了！开小火噗嘟噗嘟烧一个半小时到两个小时，中间记得看着火不要烧干了。起锅的时候放几汤勺生抽，一勺盐，一勺鸡精。成品就是图四。吃完了剩下的汤酱可以做拌面，超，好，吃。这个菜其实做法不复杂，最复杂的步骤我认为是撕番茄皮儿。后面几图是我做素菜的惯用做法。中式：猪油打底炒一切，但是根据你要放的素材，比如蘑菇金针菇红椒它肯定得最后放，西兰花或者包菜那肯定要先下锅炒炒，不能一起放。我会另外一个小锅煎点豆腐片最后加进去。这个大锅菜只有一个秘诀，就是猪油来炒。加点盐，和你喜欢的调味，然后我直接切固体的火锅底料进去，拌匀，超好吃。有点像干锅的火锅哦。图七八九是法餐意大利餐的快手炒时蔬，秘诀是，黄油打底。中途丢一大把蒜片，最后起锅的时候放盐和胡椒就行。很好吃，配肉菜绝美。