中餐西做要突破边界，最怕不野。 Eric的勇敢尝试，让他对食材质感的参悟，比以往更进一大步！玫瑰红曲南乳汁牛排那种恰如其分的五分，已经不能代表他的水准了。今天这道炭烤脆皮乳鸽由松木烘烤，那蓬松的外皮脆感，刚好适合淋酱中的梅干菜扮演解腻增味的角色。同一道菜，他理解到的甜芒果、醋渍红葱头…的交织，让绳扎后保留足够汁水的乳鸽腿及柔嫩胸肉，能在舌尖和谐演奏。金吉鱼里的火腿糯米春笋惊艳，倒笃菜让江南海鱼的料理智慧，再次由法式美学得以表达！

此外，酒单野趣十足，由Dennis配酒。酸度明亮的黑中白（Blanc de Noirs）生物动力香槟开胃；此后，自然酒橙酒orange wine登场，配海鲜和肉质精致的乳鸽；Le Puy在波尔多坚持400年传承，生物动力法种植，野生酵母发酵；酒庄rausch特级园的riesling，手工采摘，也是野酵，配甜品是灵魂选手。

这里，揽获太多餐酒老饕的春日好奇！
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