市场博物——青番木瓜和熟番木瓜。

基本上，熟木瓜是水果，青木瓜是蔬菜。

熟木瓜一般是直接食用，我喜欢用勺子挖着吃。也有上桌作为食材的场合，一般是切半，贵者蒸炖燕窝或雪蛤，平常炖个西米露也感觉很好。另外用来煮雪耳木瓜糖水，也常见的。附近的小食店有，中午白领女子，喜欢买一份润一润。

青木瓜分全生和半生。半生浅黄色的，广东人喜欢用来煲鱼汤骨汤。煎过的鱼尾煲青木瓜，乳白浓汤衬着黄色瓜肉，很有岭南风情，不过甜口滋润的鱼汤，其实外省人不容易接受。（传闻中木瓜煲汤以形补形不靠谱）

全生的青木瓜一般有两种去向。一是作为腌菜的材料，咸酸木瓜片木瓜丝，是经典风味。还有五柳酸味里，也有木瓜丝，脆口酸甜，滋味十足。青木瓜用来做菜，在广东家庭常见，切丝切片炒，炒肉焖鱼等等，是不错的家常菜。当然炒焖的话，半熟的也合适。（补充：木瓜沙律，广西木瓜酸嘢，木瓜生）

木瓜是真正热带蔬果，足迹不过南岭，有些广东园林，用木瓜树造景，相当有岭南风味。每次寒潮，粤北的木瓜树，都会枯死一大片，看着很可惜，好在它长得快，一两年又回来了。这也是它一年四季都有卖，价格也便宜的缘故吧。

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