#厨艺教程#
【春天的艾糍粑】三月,春暖花开，万物蓬勃生长，艾草也长得嫩嫩绿绿的。这个时节，正是吃艾的好时机。三月吃艾，能扫除恶寒、湿气等等

春天的艾糍粑，软糯香甜，艾香爽口，全家老小都爱吃。我们一起做起来吧

食材：
艾叶两把，糯米粉500g，花生、白糖、食用油

制作步骤：

1、新鲜嫩绿的艾叶清洗干净。锅里加水烧开，下艾叶焯水，煮3-5分钟后捞出。

2、清水浸泡一晚，中途换两三次水，这样艾草的苦味就去掉了，而艾叶本身的香味还是很浓郁。

3、准备好花生馅料（也可以是别的自己喜欢的馅料）。花生米放空气炸锅180℃炸5分钟，放凉碾碎后加入白糖搅拌均匀备用。

4、艾叶从水里捞出，挤干水分，切成碎末，小锅加入少量水（没过艾叶就够了），大火烧开再煮3--5分钟。

5、准备容器倒入糯米粉，加入N勺白糖。刚煮好的艾叶和水，一起倒进来，边倒边用筷子搅拌。非常烫，注意别烫到手哦。

6、趁热和面，揉搓至面团光滑柔软，分成大小均等小团。多出来的粉刚好用来防黏连图片

7、用手把面团挤成窝状，加入一大勺花生馅，挤捏边缘包好，整理成圆球形状。

8、包好后，垫上洗干净的粽叶，做好的饼胚沾上少许油，压扁放在上面。

9、入蒸锅，大火蒸熟即可。看到膨胀拱起来就是熟了。

10、蒸熟的艾粑颜色变深，晶莹透亮，散发着诱人的香气。咬一口，很浓醇的艾草叶香，伴有糯米的糯软和馅料的香甜，吃后余味无穷。

做的多当天吃不完，第 二天可以放到空气炸锅里面加热几分钟，表皮的水分干一点，吃起来更爽口有韧劲哦。
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