【爱你厨房】 私家食谱 ❷ 香椿炒鸡蛋[虎爪比心]

上周说起3月正是“吃春”“嚼春”的季节，这周香椿价格已经开始慢慢便宜下来，前两天“春菜价格探底、香椿价格直降200多元”轮番上热搜，云南大型农贸市场很多商户表示香椿价格已经降到每年的Zui低价了，前段时间醉高时300元1公斤，现在降到差不多25元/公斤🤗

趁着周末，可以逛菜市场、下厨房，今天再来分享一道我家的私家食谱和香椿食材&挑选小科普 ~

香椿不仅营养丰富，还具有较高的药用价值，只是由于时节性太强，以往一年只有两三个星期左右能吃上，因而卖得很贵，广州菜市场2015年时三四十块一斤，前两年开始常常卖到80块一斤，可不，今年上海等地香椿价格高到直接上热搜！

不过，现在市面上卖的大多是人工种植的香椿，香味多不如从前。3月初头一茬，醉鲜嫩。越往后香椿芽越长越长，越长越老，所以~想要尝鲜醉好赶3月头一茬，往后的香椿就没这么香，口感也要老一些。

中国是世界上唯一将香椿芽当作美食的国家，可以裹上鸡蛋面粉糊油炸，也可以切碎，摊鸡蛋，或和豆腐凉拌。

上周【香椿拌豆腐】
这周【香椿摊鸡蛋】 http://t.cn/A669A2yI
好吃又速成，可谓既符合快节奏的上班族吃货的需求，做起来也方便趁手！

操作步骤见（图2-5）详情请戳
🍠有两道食谱详细攻略

厨房小TIPS：香椿的时令性太明显，对于喜欢的吃货来说，若想长时间保存，可以洗净焯水后摊凉装入食品袋冷冻。不过这时令菜呀，感受的就是时节和新鲜的滋味，享受当下就好，其实不必太过麻烦花心思去保存。

Cheers🥂 & Night[月亮]
Annie Cai
#美食[超话]##v派狂欢##安妮家美酒美食##厨艺教程# http://t.cn/RuQ52aU