亀岡珈琲。吉祥寺

你见过最不可思议的咖啡冲煮研磨方式是什么？用石臼磨咖啡的有见过吗？

小店离吉祥寺车站步行二十分钟的距离、对面倒是有个公交车站。门外看上去就是朴实无华的街边小店、不时尚不洋气。
但是它很有个性。每周只在星期六营业一天。自家烘焙咖啡豆、当下有什么就卖什么、10克起卖。我们赶上印度尼西亚的深烘焙、10克65日元。

店里喝咖啡也没什么可选的、只能选在堂食还是带走。然而店里只有一张可坐两人的长椅、剩下的空间全都留给了两台烘豆机和小吧台。

我们局促地站在门口等咖啡、透过缝隙看老板用石臼捣碾豆子、中途拿出来给我们闻香气、是深烘带着点酒香的味道。磨碎的咖啡粉扫进绒布中、而绒布是铺在编织筐上来进行法兰绒冲煮的。

五分钟之后我接到了我的咖啡、出门照了两张照片后是刚好的温度。入口柔和顺滑有深烘的苦、尾段有甜感和香气散出来。
而这一杯挑不出什么毛病的咖啡只要300日元。

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