即便是成都
也不是每家店都有
藤椒钵钵鸡
作为一个重度藤椒爱好者
就爱它 就爱它 就爱它
#乐趣厨房食谱#
准备半只鸡
来做椒麻鲜香滴
藤椒钵钵鸡

图1）汤底预备
杭椒圈 鲜藤椒 干藤椒 大葱

图2）食材预备
蔬菜：青莴笋 黑木耳 腐竹 丝瓜
（土豆 藕片 笋 ……）
鸡肉：去皮 拆出骨&肉（肉加盐 鸡精腌制）
卤鸡杂：鸡心 鸡肠 鸡胗 鸡肝
（盒马混装鸡杂 卤过更香）

图3）烫蔬菜 捞起 摊凉备用
* 水开加盐 水有淡盐味即可
* 蔬菜烫20秒（保持脆嫩）
* 腐竹/黑木耳煮1-2分钟

图4）藤椒鸡骨汤底
* 鸡骨放锅里 干煎成焦黄色
* 放入干藤椒 大葱 加开水煮30分钟

图5）烫鸡肉串
* 汤底加盐 鸡精 糖调味（底味稍重点）
* 放入鸡肉串 烫煮1分钟 （很嫩）

图6）滤出藤椒鸡骨汤底
* 加入鲜藤椒 杭椒圈 淋上藤椒油

将预备好的钵钵鸡串串
放入汤底 浸泡后会更入味
热吃 冷吃都很椒麻鲜香