路过西安，晚上在北广济街老刘家咥碗泡馍。最近几年很少吃牛羊肉泡馍，以前吃的比较多，西安著名的泡馍馆大多吃过，但西安牛羊肉泡馍的祖师爷老孙家却没吃，大多数西安人都不推荐，味道与价格不成正比，兰州的马子禄虽然口碑不一，但人家价格公道，并没有凭借老字号卖高价。
北广济街老刘家泡馍也是一家老店，独此一家别无分店，门脸虽不大，但里面用餐的面积还是挺大的。牛肉泡馍23，说明一点，虽然习惯叫羊肉泡馍，但西安人最常点的是牛肉泡馍，可能价格比羊肉便宜几块钱的缘故，至于优质泡馍，除了游客则极少有人点，就是肉多，相当于兰州饭店的“加工”。
老刘家泡馍默认是干刨，汤少，吃到最后碗里没有一口汤，适合重口味的西安本地老吃家，游客可能更喜欢汤多的“水围城”。这碗泡馍的香料味比较重，略咸，喜欢油香味重的则推荐老黄家。西安牛羊肉泡馍里的肉煮的太烂，筷子一夹就碎，一点嚼劲也没有，大家喜欢这种口感的牛肉吗？ http://t.cn/Aim1pPrI