当季的青菜品种，实在是少得可怜，偌大个市场，除了莴笋还是莴笋。想买个炒回锅肉的菜，都得“挖空心思”，今天买到两棵老农背来的有虫眼的牛心白菜，赶紧去割了块二刀肉来配它。二刀肉冷水入锅，放花椒老姜煮到9成熟，切薄片，菜籽油烧热，放二刀肉、花椒煸炒出油，今天这块肉比较土，居然炒出了灯盏

当季的青菜品种，实在是少得可怜，偌大个市场，除了莴笋还是莴笋。想买个炒回锅肉的菜，都得“挖空心思”，今天买到两棵老农背来的有虫眼的牛心白菜，赶紧去割了块二刀肉来配它。二刀肉冷水入锅，放花椒老姜煮到9成熟，切薄片，菜籽油烧热，放二刀肉、花椒煸炒出油，今天这块肉比较土，居然炒出了灯盏窝！随即姜、蒜、豆豉、豆瓣酱下锅炒香，接着放手撕白菜，炒断生，来点白糖和盐，就起锅完成。后来，学生用光盘表达了对今天厨师表现的肯定。