韭菜鸡蛋蒸饺来了，韭菜正当季，爱吃韭菜的宝宝们快做起来吧！

做法：

做面皮：600克中筋面粉，倒入约200克开水，再加130克冷水后搅拌均匀，充分和至面团光滑，若显湿润，可以补点面粉。和好后盖上保鲜膜醒面。

再进行制作馅。6只鸡蛋打散，烧锅热油炒一下鸡蛋后切碎放凉。

选用嫩韭菜1千克，挑捡后洗净晾干，或用厨房纸擦干切碎。加少许香油拌匀。防菜出水。

韭菜拌入切好的鸡蛋丁，虾皮，然后虾仁切碎加进去，再加适量的香油，蚝油，盐。搅拌均匀。

待到面醒好后，撒均少许面粉以免粘连，面团搓长切小剂子擀制饺皮子，包入满满的馅，捏牢。

放入蒸笼，冷水入锅烧开水开后，中大火8到9分钟左右就好。

水开后中大火八九分钟足够了，馅都很容易熟。

调料只有蚝油和盐，当然你可以加点胡椒粉啥的都可以，我觉得现在的韭菜足够鲜美，吃本味就好啦。