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最早发源于印度的咖喱，在明治时期经由英国传入日本。此后，钟爱咖喱饭的日本人不断改良创新，而汤咖喱，更由北海道风靡全日本。

糅合斯里兰卡、泰国、印度等东南亚、南亚国家香料，再配上地道中药材，让最初名为“药膳咖喱”的新菜式有了与众不同的别样滋味，正如其名，汤咖喱的灵魂在其汤汁。先深度熬制鸡肉、牛肉、猪肉、骨头和各种蔬菜，之后将其与相应香料混合，制作过程中不使用面粉等增稠成分，使汤汁保持清爽口感。辣度方面你可以自行选择。

汤咖喱本身不缺乏蛋白质和维生素，主角当属知床鸡腿、日式红烧肉、羊肉、牛肉、培根，而莲藕、青椒、红椒、黄椒、土豆、红薯、茄子、卷心菜、南瓜、蘑菇、木耳、西蓝花、胡萝卜、秋葵、牛蒡、半熟蛋都是重要配角，一般是要油炸过的。

鸡肉的鲜香嫩滑、蔬菜的清新怡人、汤汁的浓厚甘醇共同在你的舌尖翻动，溢于唇齿间的浓香是来自北海道名物的幸福赞歌。忘不了那个漫天飞雪的冬夜，踩过札幌站前松软的积雪，屋内昏暗灯光摇曳在氤氲热气中，踏实的木质地板与柔软的海绵坐垫，是我难以忘记的北海道日常。

汤咖喱和人生，刺激或平淡，从量变到质变的周而复始中，我们需要耐心与时间，慢慢体会。@新浪旅游@微博旅游