🌱🌱🌱春天萬物復甦是芽苗充滿能量的季節👏👏
芽菜的臨床食療功效近來不斷被發掘，在歐美、德國、日本等國家，芽菜大行其道。研究發現：芽菜的營養高出一般蔬菜許多倍！

芽菜在發芽的過程中，會將原本儲存於種子當中、用來作為生長動力的蛋白質、脂肪與澱粉等物質，經由「酵素作用」轉變為胺基酸、脂肪酸、醣類等可溶性物質。這些可溶性物質，非常容易被人體所吸收利用。同時，其中富含的大量「酵素」與珍貴的「植化素」，營養價值高出一般蔬菜許多倍。

芽菜有很完整的營養，不但有各種礦物質（鈣、鎂、鈉、鐵、鉀等）、還有維生素（特別是維生素B群與C）、以及豐富的「活性植物蛋白」。

芽菜是最容易獲得礦物質的理想食物來源。根據生物學家布蘭登（Dr. Jeffrey Bland）的研究報告，芽菜在成長的過程中，會從沖澆的水中吸收礦物質與微量元素。芽菜含有非常豐富的礦物質與維生素，以「小麥發芽」七十二小時後，與種子未發芽時的營養價值相比，綜合性維生素B和維生素C的含量，在發芽後達到原來含量的六倍，維他命Ｅ的含量也增加了三倍。

食用「芽菜」，等於在吃一種營養價值正值高峰的植物。種子在此時釋放所有儲存的能量，以便逐漸長成一株完整的植物，而幼芽所含有的，正是植物賴以生長的重要「激素」。

這種激素，就是一種酵素。芽菜最可貴的就是充滿豐富的「酵素」。酵素又稱為「?」，是人體維持健康、避免早衰最重要的營養素。酵素有多少，生命力就有多少。但酵素最怕高溫，一遇烹煮就喪失殆盡，因此唯有生吃，才能得到酵素。 http://t.cn/R2WJvly