市场博物:湛江遂溪城内市场——真鲷、黄鳍棘鲷、（密点细棘）胡椒鲷、黑棘鲷、二长棘鲷、黄笛鲷（20-25）

20、真鲷/Pagrus major，俗名：赤立、红立、加吉鱼。
这条海钓的大真鲷，身形健美没得弹。真鲷肉质细嫩爽脆，味道鲜甜，雪白无腥。各种吃法都好，推荐刺身和蒸。但两斤以上的口感会略粗，一斤左右规格的，清蒸一流。另外一条身形肥短些的，有可能是养殖，但看起来也不错。

21、黄鳍棘鲷/Acanthopagrus latus，俗名：黄脚鱲/立，黄墙，黄翅。浅海很常见的好鱼，口感软滑，鱼味浓又甘甜，皮下一层薄黄油最香。各种做法都好，一般蒸最多，刺身也常见，可以试下煎，很好吃。

22、（密点细棘）胡椒鲷Plectorhinchus pictus （Tortonese 1935），俗名：细鳞。视频偏红，不敢百分百确认。大胡椒鲷一般肉质偏粗，鱼味一般。适合刺身、蒸、煲汁、煲汤、起片边炉。

23、黑棘鲷/Acanthopagrus schlegelii，俗名：黑鱲/立。各种特点和做法，都和黄脚立类似，但又略逊一筹，价格也低一点。产量极大，是沿海人民的口粮鱼。

24、二长棘鲷/Parargyrops edita，俗名：鱲/立头、红鱲、扯旗鱲。很常见，规格小，食味一般，新鲜的蒸、煮不错，冰鲜就腌了干煎好吃的。

25、黄笛鲷/Lutjanus lutjanus (Bloch, 1790)，俗名：红画眉，油眉。我没吃过，通常蒸、煎、煲汤。
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