京城探店｜北京四季酒店·采逸轩🥢

🌸春暖花开，听说最近亮马河畔的花开的正盛，不妨找个时间踏踏青赏赏花。刚好，最近亮马河边的北京四季酒店采逸轩中餐厅也推出了应季的春季菜单。赏花之后再来尝尝春菜，眼前是春花烂漫，舌尖则是春日的至鲜之味，这种多重的感官享受，不动心体验一下吗？

🦪苦刺心清汤灼珍珠蚌｜苦刺是一种小灌木，顾名思义不仅味苦还多刺，是一种在潮州地区十分常见的野菜之一。而每年春天刚刚萌发的嫩芽，则是鲜嫩无比，成为了潮汕人民舌尖上的美味。

🌱苦刺心的吃法多种多样，通常情况下会清炒或做汤，这次吃到了它与海鲜的奇妙组合。清汤灼制的珍珠蚌，保留了其爽脆的口感与醇厚的鲜味。而苦刺心的搭配不仅带来了蔬菜的清甜，同时平衡了整体的口感，为蚌肉带来了一种全新的味蕾体验，妙不可言。

🐡秧草红烧西施乳｜乍看这个名字，是不是毫无头绪。春天的餐桌上怎么能少了秧草的身影，或许这个名字你不太熟悉，那么叫它“草头”，是不是一下就豁然明朗了起来。而西施乳其实就是河豚鱼的鱼白部位。都知道河豚好吃，而河豚中最为鲜美的就是它的腹膏，也就是人们所说的精巢。

🧀春天是河豚繁殖的季节，此时的鱼白也最为肥美。经过红烧的西施乳，软糯滑腻，像是吃乳酪一样滑嫩。搭配了同样在这个季节最为鲜嫩的秧草，不仅平衡了鱼白带来的油腻和脏器口感，同时也让整体的滋味更加复合，饱含春天的气息。

🌱莼菜清汤酿蛤蜊｜每年4月开始，便是莼菜上市的季节。此时的莼菜极为鲜嫩，嫩梢带有胶状透明物质，吃起来口感圆融，十分滑嫩。而新鲜的蛤蜊中酿入了内馅儿，因此吃起来更多了几分肉香的滋味。莼菜本身没有什么特别的味道，因此可以在清汤之中充分吸收蛤蜊带来的鲜美与甘甜。喝上一口，莼菜的滑嫩与蛤蜊的鲜美在口中交相辉映，滑而不腻，鲜味独特。

🌼油菜花薄煎澳洲和牛｜被煎制过的澳洲和牛弥漫着四溢的油脂香气，而油菜花的加入简直像是一幅精美绝伦的画作映入眼帘。用牛肉卷起油菜花一起放入口中，丰盈的汁水瞬间迸发，并伴随着油菜花的甘甜微苦在舌尖弥漫，回味悠长。将春天的绚烂演绎到了极致，让人印象深刻。

📍朝阳区亮马桥路48号北京四季酒店2层
🕐11:30-14:00；17:30-22:00
#心动探店挑战##不可辜负的美食[超话]##三月三# http://t.cn/8Fgci2C