清明聚餐，吃了些平日不太上桌的海鲜

1 虾排，据说学名是九齿扇虾，蒜蓉清蒸，虽然长得复杂但对半切开，膏和肉都能抠得很清楚，肉厚，鲜弹。

2 血蚶，飞快焯水后上桌，脆嫩，流汁鲜红，有很强的海腥味，这个做法混拌了头水紫菜，加入糖、醋、酱油和芥末，去腥留鲜，我虽然不爱吃这个，但是酱汁未免太可口了叭。

3 藤壶，扒开崎岖的外壳，里面有小小一口肉，口感有些皱皱的，常会混着细沙，用葱油炒。

4 黄鲂鱼肝，这个真心是我的挚爱了，闽南的酱油水炖法，加大蒜、葱油、红椒、香菇、金针，将肝的苦味调和得馥郁带甘，而鱼肝本身嫩成一舀就碎烂的豆腐，拿来拌饭没有人能不上头。太好吃了！

5 笔架，又名龟爪，看看这个造型，也是非常神似了。如果把它想成爪子，具体就是把指甲朝外，轻咬掌垫的部分，腕口处就会挤出有点儿像小鱿鱼的肉来（图6），十分鲜美，辣炒更好吃。