#荐见好物# 荐见市集今日的水果：『诏安青梅』

每年春夏之交，都有一场专属于青梅的仪式，青梅不宜生食，泡一罐梅子酒，才是正确打开方式。毕竟，青梅季短，想把这个时节的美好时光和香气贮藏起来，梅子酒再合适不过。现在泡上，入夏就能喝了。

梅子酒做法简单，按比例加酒+糖即可。但选青梅，讲究。市场上常见的大青梅、江苏青梅等品种，核部有明显的苦味，其实是不适合泡酒的。

我们选的诏安青梅，个头不大，但皮薄肉厚核小，没有苦涩味。无论香气还是滋味，都属“密集型”，够味！

再者，青梅的酸度决定了梅子酒的口感。只有梅子酸度够高，梅酒才拥有风味，不然就是单薄的齁甜和酒精感。诏安青梅有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远高于一般水果。糖酸比仅为0.2，比柠檬的都低，妥妥的低糖高酸，能确保泡出的梅味足够浓郁。

而且，诏安青梅也是最早上市的品种之一。中国境内有近百种青梅品种，4月到6月由南到北，梅子就会陆续挂满枝头，诏安青梅除了上市早，还是官方认证的“中国青梅之乡”！

青梅富含多种天然有机酸和微量元素，代谢完之后呈碱性，在日本一直被誉为国民健康食品。很多家庭，都会有在这个时节泡梅子酒的习惯，夏天喝，刚好！

一般酿梅子酒，梅子、冰糖和酒的比例，通常是按照1:0.5:1，即一斤梅子+半斤糖+一斤酒。

我们上的是5斤装，发货前会筛掉烂果、坏果，手工拣选8-9成熟、果径2.5cm以上的梅子，正适合腌制、酿酒。

5斤装，市场价45元，拼团价39.9元。链接在这里 http://t.cn/A66YjE2o