有了上次做面筋的经验，今天尝试了一下烤麸，发觉挺简单，只是等待的时间较长。
高筋粉揉出面筋后加了点酵母粉发至两倍大，到锅里蒸十五分钟就OK。蒸好的烤麸呈淡黄色，多气孔有点像海绵，拿起一块口感特松软还有弹性。
蒸烤麸的过程中，另起炉烧了一大锅的水，将已经沉淀好的淀粉水倒去面上的清水，加了点盐搅拌均匀，然后用一平底托盘隔水蒸2分多钟，一张张Q弹的粉皮就出来了。
拌菜的过程最来劲：烤麸切块，粉皮切条，用酱油、辣椒油、香菜末拌完，接着撒一把炒花生，200克面粉制作出来的素拌菜，从厨房吃到餐桌，一盘下肚感觉饱了。 http://t.cn/Ewxv8mN
