因为这次的疫情，我号召了一些朋友在家囤货，有人跟我说牛肉就那么几种做法，他们实在不知道怎么屯，首先你们可以做清汤牛腩也可以做红糖牛腩，还有就是一种传统的酱牛肉也可以做。
这几种做完之后，你都可以分成每次吃的量，然后冻起来吃的时候用微波炉热一下。
来说下我看小高姐学做的酱牛肉。
牛肉最好选牛腱子肉，上面的筋特别好吃。先用冷水泡半小时放放血水，然后捅它两刀，放一杯酱油，这算第一酱，用保鲜膜封好放进冰箱过夜。
第二天那出肉，放大锅加冷水烧开，水要没过牛肉之后再多加一些，牛肉加热最开始会涨然后收缩，所以多加点水。
撇掉血沫子之后把第一酱时候盛的酱油倒进去，加花椒大料香叶桂皮，另外红辣椒红枣枸杞可加可不加。最后加一杯甜面酱，这是第二酱，可不放糖了。
开锅放三盅白酒，两块豆腐卤，这是第三酱，大火烧开之后转偏小的火炖，让水面有一种微微沸腾的情况就够了2个小时15分钟就够了。
如果喜欢吃酥烂的牛肉的话可以用大火大水炖。时间也可以加长到2个半小时。
两个小时的时候检查下，用筷子戳一下，感觉到有阻力但是还很顺畅的戳进肉里是最合适的量。喜欢吃有嚼劲儿的可以少煮一会儿。
关火。嘴馋的可以立刻吃，但是我建议牛肉在汤里泡着，等汤汁也凉了取出切片或者切块儿都行，放进冰箱冷藏一晚上之后你会知道这种口感绝对不辜负你等待的时间！
汤汁记得要留着下面条或者米线泡饭都可以。