昨天晚饭后，独自出小区溜达，暮色苍茫，路边一个卖菜农妇说大爷，还有两窝牛皮菜，两斤多，给两块钱，要不要？我卖了好回家。我假装无知，你这种菜咋个吃呢？她说煮葩了，炒胡豆，好吃得很。问她能刷微信否？她说能。抓起一张二维码牌牌让我扫，我一边扫一边说，告诉你，牛皮菜油泼凉拌，比炒胡豆好吃得多。拎着两棵牛皮菜，悠悠闲闲，溜了一大圈，然后回家，一看就是彻底躺平的退休大爷。
今天午餐吃牛皮菜。怎样将原本是四川农村喂猪的菜加工成人间美味？工序如图所示。第一步，把牛皮菜洗净切细，而不是切片；第二步，煮葩，而不是焯水；第三步，捞起沥水，加干辣椒面，油烧热后，泼在辣椒面上；第四步，加蒜末、生抽、香醋、白沙糖和味精；第五步，端上餐桌，拍照。如果你并不是把烹饪当一门艺术，只是做个菜而已，第五步可省略。