香芹炒肉丝

食材：香芹250g 猪里脊200g 小葱 姜 蒜 小米辣 鸡蛋 盐 味精 淀粉 蚝油 生抽 老抽

步骤：
1.香芹切小块，葱姜切片，小葱切小段，小米辣切成小圈
2.猪里脊切成细丝，泡在水里洗一下，洗好后控干水分。
3.在洗好的肉丝中加入1/5瓷勺盐、1/个鸡蛋液，搅拌均匀，再加入1/2瓷勺淀粉，搅拌均匀，再加入1/2瓷勺老抽，搅拌均匀，再加入1瓷勺食用油，搅拌均匀。
4.调一个神秘酱汁：2瓷勺水➕1/5瓷勺盐➕1/5瓷勺味精➕2瓷勺生抽➕1/2瓷勺蚝油，搅拌均匀。
5.锅中放入2瓷勺食用油，油热后放入腌好的肉丝，炒至肉丝发白后加入葱姜蒜小米辣，翻炒30秒左右，倒入芹菜段，翻炒1分钟左右，倒入调好的神秘酱汁，翻炒1分钟左右，盛出。

tips：
炒肉丝最好用筷子，这样肉丝比较好散开