【你吃过榆钱吗？它有两种营养都不错！】

当下正是吃榆钱的时令。榆钱之所以叫榆钱，是因为它的样子很像铜钱，不过它的中间没有铜钱的空，反而是鼓鼓的。

很多人以为榆钱是榆树的叶子，其实不是，它是榆树的果实，中间鼓鼓的是它的种子；等种子成熟，种子周围翠绿的片片颜色会泛白，还会失水，口感也会发涩，就不再适合吃了，这时候它会落下，飘到各处去繁衍后代，榆树通过让果子变得不好吃来保护种子，很多聪明吧。

▶榆钱的营养怎么样？

1、榆钱能量不高，但膳食纤维还很丰富，吃200克就能满足每日膳食纤维需求的1/3左右。

2、铁含量还不错，虽然植物性食物中的铁吸收利用率低，可是榆钱铁含量比黑米、黑豆、黑木耳、红枣都丰富，再吃些富含维生素C的蔬果，还能提高提高铁的利用率，所以榆钱也能为补铁出些力。

颜色翠绿翠绿的榆钱，吃起来口感清香甘甜，3-6月都是它的花果期呢，像东北温度低，花期就会晚些。我家一般都会做窝头和榆钱饼来吃，味道不错。

▶榆钱窝头做法 :

榆钱洗净沥干水分，加一点盐杀杀水，加入玉米面和白面，揉成窝头样子，水开上锅蒸10分钟出锅即可。

喜欢糙的口感就多放点玉米面，喜欢软的口感就多放点白面，关键揉成窝窝头的样子就行。

加盐的目的除了提供咸味，还可以让榆钱不那么蓬松，便于窝窝头成型。

▶榆钱饼做法：

榆钱洗净，打入鸡蛋，倒入水，加入面粉和少许盐、五香粉，搅成稠稠面糊。

热锅凉油，倒入面糊，用铲子压平，中小火成型后翻面一两分钟就熟透了。

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