春天固然美好，但也是蔬菜最为单调匮乏的季节，餐桌上，往往需要一些坛子里的泡菜作为弥补，还好，冬天泡下的酸菜在春天就可以吃了，春天里泡下的酸笋也到了最佳口感，是在不知道吃什么的时候，就要请它们出坛了！今天的“酸菜酸笋蘑菇丸子汤”，就这么应景而来，一块坐墩肉，八瘦二肥加姜绞碎，加水、

春天固然美好，但也是蔬菜最为单调匮乏的季节，餐桌上，往往需要一些坛子里的泡菜作为弥补，还好，冬天泡下的酸菜在春天就可以吃了，春天里泡下的酸笋也到了最佳口感，是在不知道吃什么的时候，就要请它们出坛了！今天的“酸菜酸笋蘑菇丸子汤”，就这么应景而来，一块坐墩肉，八瘦二肥加姜绞碎，加水、盐、淀粉搅打上劲，多余的肥肉切片熬出猪油，酸笋、酸菜，泡椒泡姜、蒜片、花椒、冰箱里库存的草菇炒香，掺水煮沸，丸子一个个下锅煮断生，来电鸡粉，撒葱花起锅，虽然少了些绿色，却酸鲜开胃，也是属于春天的味道。