#三联美食# 有谁不爱螺蛳粉呢？为了嗦粉飞一趟柳州，理由很正当。

走在柳州街头，会真实地突然扑面飘来一阵酸笋味。确定是正牌的螺蛳粉之城无疑了。然而，在密集嗦了两天的粉之后，我发现，螺蛳粉根本排不进我「嗦了想一年」的美食榜单。柳州人民好嗦的粉，远远不止于此。

等一碗现做的螺蛳粉端到你面前，你才知道，方便装的螺蛳粉欺骗了你。

在柳州满地的螺蛳粉店中，我们选中了“娇姐老牌螺蛳粉”作为第一顿重点打卡。它的推荐理由是：当地人认可，汤底香浓，偏重口。一定要加油葱、鸭脚，再来一碗绿豆沙。是的，出现了一些在你的螺蛳粉认知中并不存在的单品。

两口圆筒锅流水作业，一锅烫粉，一锅浇汤，油滋滋的豆腐飘在整个汤面。学着前面的老客，我们给螺蛳粉铺满了油葱，外加了一份鸭肠、鸭脚和吸满了汤汁原味的豆腐。大口嗦下去，油汤极鲜，还融合了一部分酸笋的发酵味。圆粉筋道，再加上腐竹、酸笋和油葱，咬一口油蓬蓬的豆腐，配上冰甜爽口的红糖绿豆沙……口感过于丰富了。顾不上说话，只能埋头扒粉。

望着隔壁桌的当地熟客，嗦着比我们大上3倍分量的全家福版螺蛳粉，很确定，这粉是柳州人一个下午的能量来源了。

原本以为吃完螺蛳粉，已经完成了此行80%的美食任务，然而后面的粉让我深感错得太深。在老城区一个小巷深处，藏着老字号“大华干捞粉”，下午三点时分，大厅里的小圆桌都还坐着四五对年轻食客。

柳州的粉最少可以只点一两粉，三四筷子就能吃完，但料却极其丰富：锅烧、猪皮、横肝、猪头肉、爽口肉、花生米……入口肉粒甜脆，圆粉爽滑，再加上香辣的佐料，嗦完一碗完全意犹未尽。店里阿姨在花式加佐料的时候，谢绝了我的拍照。“吃碗粉，没什么好拍的啦。”

对柳州人来说，嗦粉是再寻常不过的日常。端上桌趁热埋头干完一碗，就是对美食最大的福报了。在寻觅当地最大的夜市时，我们费了一些周折——需要穿过一个偌大的商贸城外加农贸市场。

走过用大喇叭叫卖拖鞋和童装的铺子，绕过已经关门歇业的菜市场，在“胜利烧烤城”的牌匾之外，我们寻到了当地人夜宵最爱吃的“阿康老店”。不过在这里，最好嗦的不是粉，是鸭脚。

和我们在京城吃到的难啃鸭脚不同，阿康老店里的酸笋炒鸭脚浸透了酸笋的风味，而鸭脚本身炖得软烂，入口一嗦，即刻骨肉分离。再配上一杯牛油果椰子炒冰，可以说是一个十分柳州的夜晚了。

第二天的早餐“黑子米粉”，继续深藏于蜿蜒曲折的青云菜市场之中。清淡爽口的黑子米粉在当地人心中，是完全不输螺蛳粉的存在。比起重油的螺蛳粉，它是更适合于早餐的选择。

在店门口取纸牌买粉，配一袋切好的油条，是柳州人早晨的标配。一两汤粉，一两干拌，再自己添几勺秘制的腌豇豆，一碗活色生香的黑子米粉成全了清晨急需抚慰的胃口。嗦完粉，穿梭在雨中的青云菜市场，在“老牌潘姐小吃”带一份五色糯米饭和现蒸的粉饺。

在柳州小城，嗦粉吃饭过日子，才是永恒的主旋律。

节选自《在柳州，螺蛳粉就是个弟弟》文 | 王滚滚