【纯素饮食减轻关节炎疼痛】根据《美国生活方式医学杂志》上发表的报告，纯素饮食可以改善类风湿性关节炎的关节疼痛和其他症状。四十四名被诊断患有类风湿性关节炎的研究参与者被分成两组，一组遵循纯素饮食16周，另一组不改变饮食16周，在四周后互换。

此外，纯素饮食组还消除了常见的疼痛触发食物，并在接下来的九周内逐个重新引入这些食物，以评估参与者的反应。结果显示纯素饮食组的关节疼痛、疼痛关节的数量和疼痛严重程度的改善比对照组更多，支持植物性饮食改善关节炎症状的推论。

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Barnard ND, Levin S, Crosby L, Flores R, Holubkov R, Kahleova H. A randomize, crossover trial of a nutritional intervention for rheumatoid arthritis. Am J Lifestyle Med. Published online April 3, 2022. doi:10.1177/15598276221081819