#微博健康公开课# 大家都会自然而然地认为冷冻菜比新鲜蔬菜营养差好多，其实没那么夸张。首先，新鲜蔬菜你买回来放在常温下或者冷藏室里，也一样会持续损耗营养。这是因为蔬菜被采摘后仍然会有呼吸作用，蔬菜中很多的酶也在促发各种化学反应。而商业冻菜都在速冻前进行了漂烫灭酶的步骤，所以储存的过程中反而很稳定。只不过漂烫这一步本身也会带来一定的营养损失。有研究发现对于某些蔬菜，鲜菜冷藏5天，营养可能就比不上速冻菜了。（数据见文中↓） http://t.cn/A661f7vv