#潮流生活# #美食探店# #好物种草# 【该去逛逛什刹海了 天气有点冷 没事 咱们到庆云楼 来个冬菜春吃——酿海参 哈哈哈】今年的天气吧，没法说——这都快五月了，也暖了了些许，可还是冷。再冷也是晚春了，什刹海可以逛起来了，没事，到庆云楼吃点硬菜——酿海参。

这个酿海参啊，其实是去年冬天推出的新菜，所以在这个有点冷的春天吃，也挺好。庆云楼自打于老哥入主之后，皇家菜一直名声在外。现在掌灶的是他的师弟。这样酿海参呢，就是道高路分的酿活。

开始我还以为是得用火烧的大乌参，还觉得乌参有点小了，不过搞错了，用的是南美参，所以比一般的光参要大，口感也更软糯，算是做了个食材升级吧。

不过呢，既然是酿活，那精华还就得再海参肚子里。一般而言说酿活路份高，也是因为酿活的馅里可以藏活，看似肉馅却不是普通肉馅。比如这道酿海参，就是肉馅里面加了虾胶，口感鲜味都有提升。最近在旺顺阁吃到一道巧用虾胶的美味，过些日子发给大家看，哈哈。
#北京·庆云楼饭庄(什刹海店)[地点]# http://t.cn/A66BprxZ