#非常简单的菜谱# 家烧鲳鱼甚至是比清蒸鲳鱼更简单的做法，对火候，煎炸功夫都不是特别高。鲳鱼洗净彻底晾干表面，起油锅，推入鲳鱼，稍微吃进一点油就翻一面，甚至水平不够不翻面也是可以的，加葱姜，加一碗热水，加黄酒酱油盐和少许糖，中小火开始加盖笃笃笃。五六两的鱼，笃个几分钟就好，熄火焐一会儿，一把葱花下去，就好了，不加也是可以的。注意⚠️1⃣️像我图片那样其实已经煎的时间有点长了，鱼皮都不需要起皱就好；2⃣️糖不要多，咸鲜口，酱油也不要太多，破坏新鲜鲳鱼本身鲜甜。3⃣️水加的太多，水汤汤不好吃，可将鱼先盛出，再大火稠汁，鱼在锅里稠汁鱼肉就老了。4⃣️做家烧鲳鱼的时候，要多做一点米饭。