「腊味呛土豆片」

这道菜是突然间造成了
有天中午本来想做干锅土豆片
但前天中午吃剩了一些腊味，不想浪费
就切丁加入一起炒，没想到这么好吃
味道多了个层次
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❶ 土豆切片，洗去淀粉后沥干水
❷锅里倒入油，把土豆倒入，加点盐翻炒均匀后，把土豆铺平，煸一下再翻面
❸待土豆两面都煸过后，加入腊肉腊肠丁、干辣椒翻炒
❹炒到腊肉腊肠油已晰出、土豆变软，加入一些酱油翻炒均匀即可出锅
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小贴士
❶因为家里经常会使用腊肉腊肠丁，所以我都一次性把腊肉腊肠都切成丁，装在密封袋里冰箱冷藏保存。每次要用的时候就可以不用再切，因为腊味都是非常油，不想每次为了一点点腊味去洗那油腻腻的刀，一次性处理非常方便。平时做萝卜糕、芋头糕、炒菜也可以用。
❷干辣椒是自己晒的，比较有辣味。我用过买的干辣椒，没有什么辣味。自己晒的用一根切丝加入就已经够了。
❸因为腊味丁比较细小，所以在煸完土豆再加入，如果一开始就加，到土豆煸好的时候腊味就已经焦黑了

#家常快手菜#