半夜醒來，被南京西路街道工作人員和市民的一則視頻突破了底線，政府規定防范區市民是可以出小區，偏偏街道管事人員不讓，又拿不出文件，最後丟下一句：關進去！槍斃！

若一個家庭的成員在外面跋扈，那是要被說沒有教養，沒有家教，一家之長也可以被人指罵是上樑不正下樑歪，現在一個街道辦事人員可以這麼肆意妄為的極端恐嚇，那上海有今天的局面也沒什麼可以說的了⋯⋯

家裡的納豆吃完了，有機蔬菜色拉已經斷了一週多了，昨天整理冰箱裡的蔬菜，有些黃葉，有些爛了，重新分揀，該丟的丟，把能吃的部分再重新清洗，瀝乾，放入保鮮袋裡保存，加上還有捲心菜和番茄，應該還可以吃上一週⋯⋯

冰箱裡的麵包、貝果、吐司可以吃到半個月，再不行的話，我可以自己做恰巴塔來吃，周周的小區是上海第一批防范區，她幫我買了酵母、麵粉和橄欖油閃送我的，恰巴塔相對來說比較容易和健康，六年前在我的小院跟著Hiro桑學習過，當時的配方找不到了，前些天又問了原「MBD的麵包師」要了配方，過些天先複習一次⋯⋯

冰箱裡找出三根黃瓜，可惜有一半被凍傷了，把好的部分刨片，用來和雞蛋一起炒，雞蛋家裡目前來說非常自由，還有四十多只，若再封十天的話，一天還可以吃四只⋯⋯

黃瓜大多數時候都是生吃的，或者冷拌的，但有時候也可以和蝦皮一起炒着吃，小餐館裡也有黃瓜肉片這道菜，和雞蛋的組合也是家常便飯了⋯⋯

雞蛋加鹽打散，黃瓜入油鍋煸炒，加少許鹽，看到黃瓜片都上油變軟了，倒入蛋液，這道菜我也是喜歡把雞蛋炒的老一點，有點點焦香就可以了，吃起來是很可口的，若和蝦皮一起炒，我吃過的是把黃瓜炒的很軟，和蝦皮一起，是夏天裡下飯菜，這道菜小時候吃的比較多，以前是吃肉憑票供應，不知道蝦皮是不是是自由購買的，印象中我們家蝦皮是一直有的⋯⋯

清蒸帶魚以前不講究的時候，蒸過頭也一樣吃，隨著這些年對烹飪的要求越來越高，對口感和賣相有了自己的標準，食材好，魚鱗完整，只需要一點料酒和研磨一點海鹽，淋上牡蠣醬油，滴一點色拉油，就可以放入一百度的蒸箱，我試過幾次時間後，得出一點經驗，七分鐘左右就好，魚肉鮮美，肉質的口感也適合，清蒸帶魚的湯汁都是用來拌米飯，一點都不被浪費⋯⋯

一個人吃飯，方太的蒸箱在廚房的功能尤其突出，幾乎每天用，一天至少兩次，蒸米飯我設定時間是二十分鐘，蒸肉餅我是十五分鐘，蒸雞蛋是九分鐘，蒸魚是七分鐘，蒸蝦也就五分鐘，蒸蔬菜三分鐘就好⋯⋯

若設定二菜一湯一份米飯的話，用小的器皿，可以一次完成，現在我的蒸箱在使用中也會遇到一些問題，比如我設定二十分鐘蒸米飯，到了十五分鐘我要放入肉餅蒸蛋的時候，需要打開蒸箱，把肉餅放進去，就會讓溫度下降，達不到100度，但時間在繼續，若可以回到100度再繼續計時的話，就更方便了⋯⋯

不是所有的菜都適合中間可以打開門的，蒸蛋羹和蒸魚的時候一定是一次性的，若中間打開，溫度下降，那直接影響到最後的成熟度和口感⋯⋯

廚房裡的一些小技能是需要不斷的試用才能得出經驗，就好比一個從不下廚房的人來幫你設計廚房，除了美觀，幾乎沒有什麼實用價值，所以，家裡的廚房，還是交給下廚的人來設計，使用習慣，動線等都是最有發言權的⋯⋯

本來想推薦昨天看的二部電影的，結果又開成了無軌電車了，明天分享……