杭州｜兰轩

春季食材的正确打开方式来了！

前菜：
▹潮汕酸菜拌海蜇丝
开胃第一口 double爽脆
▹松叶蟹腐皮卷配黑醋粒
正如其名 黑醋粒配松叶蟹腿 简单搭配真的就很好吃
▹葱油蛏子
▹香干马兰头石榴包
酥脆的炸腐皮包裹香干马兰头 薄到透亮 好喜欢
▹香椿酿豆腐
其貌不扬 但是好吃！香椿香气在吞咽完豆腐的最后一刻散发 会让人念念不忘
▹牛肝菌担担酱拌鲜虾
对我来说有点辣 像在吃高配版菌菇酱

汤：柠檬草九肚鱼羹

主菜：
▹蒜薹白鮰鱼烧花胶
本人全场最爱的一道！
花胶的黏糯和鮰鱼的鲜嫩完完全全融合在了一起 细嫩的鱼肉带着满口胶质滑进嘴里 一滴酱汁都舍不得浪费

▹青雪菜笋丝烧鲳鱼

▹草籽海白虾炒米粿
黄米粿比年糕要软滑 海白虾油爆过 喷香

▹鱿鱼丝小炒皇
看卖相都以为是炒乌冬面hhh
鱿鱼极嫩 韭菜豆芽不失爽脆 可以说是家常炒菜模范生

▹干卤雪花牛肉
入口嫩度接近失去牛肉纤维质感的临界点 略微有些超乎想象
似卤肉又比寻常卤牛肉多些油润和细嫩 的确有两把刷子（想偷师那种）

▹XO酱香芋小炒
没想到是个“手卷”
饼皮太厚了一些 吃到这道已经被碳水撑住了

▹清炒水芹
能吃到如此鲜嫩的水芹 让我们一起感谢春天

▹虾子油焖笋
好吃但没有特别出色 草头稍微有些老了

主食：
▹柚香现拆松叶蟹釜饭
最期待的莫过于它
也正是为了这锅松叶蟹釜饭组的局
先是扑鼻而来的日本柚子皮香气 清新至极
蓬松干香的米粒和蟹肉和笋片丝丝相扣 开锅淋的橄榄油再给焦脆锅巴镀上一层润度 着实有些抗拒不了

餐后送了一碗甜汤
一听是粥 差点吃不动 但说可以顺胃消食 还是喝了两口

粗略数了一下大概五六道菜里面都有笋 吃笋吃到心满意足 可以允许春天明年再见了

这次整体都还不错 有实力 没写评价的菜品就是正常发挥
所以
打开方式真的很重要！