#可可舒芙蕾松饼#

软软duangduang的，温热的时候吃最美味～搭配奶油水果或者冰淇淋和糖浆都很OK。

食材：鸡蛋（大号）2个、细砂糖32g、低筋面粉40g、可可粉4g、无味植物油10g、酸奶20g、牛奶20g、白醋或柠檬汁2g、泡打粉2g（没有可以不加）。

1.植物油和可可粉倒入搅拌盆中搅拌均匀。
2.加入酸奶和牛奶充分搅拌均匀。
⚠️酸奶和牛奶需放置常温，或者牛奶可以稍微加热一点点，如果直接倒入冰的会难搅匀。
2.筛入低粉和泡打粉划“Z”型拌匀。
3.加入蛋黄继续划z拌均匀，备用。
4.蛋清中加入白醋打发至粗泡状态。
5.一次性倒入细砂糖后继续高速打发至蛋白纹理清晰有少许阻力，泛着光泽的细腻感，低速整理一下，提起打蛋器有小尖角（中性发泡状态）。
6.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中粗略拌匀后再整个倒回到剩余蛋白霜内用刮刀充分翻拌均匀。
7.不粘锅内倒一丢丢丢的油，用厨房纸蘸着油把锅内部擦拭均匀（锅内不要留油渍喔），开小火把锅烧热。
8.用冰淇淋勺或其它大勺子取一勺松饼糊放入锅中，26cm的不粘锅可放3个，如果怕不好操作可以放2个。
9.盖上锅盖小火加热2分钟。（我用的电磁炉二档，大概是500w吧）。
10.等到松饼表面微微有点成型后在面上再叠加半勺松饼糊，盖上锅盖继续加热5分钟。
⚠️后加的半勺面糊可以增加松饼的厚度，我加的半勺不会特别厚，喜欢更厚一些的可以考虑加一整勺。
11.用软刮刀在松饼边缘轻轻推入，如果能推动且拿出来不会有松饼糊粘到刮刀上就表示差不多可以翻面了，把刮刀前端部分推入松饼底部，轻轻转一圈，然后再进行翻面即可。
12.翻面以后继续盖上锅盖加热约4-5分钟后关火，取出装盘即可。
⚠️我用的电磁炉，以上时间供参考用，注意全程小火力不要开大火。