#小厨# 好货不过夜，一个下饭菜糊辣莴笋牛肉，一个下酒下电视菜麻辣牛肉做起来，晚上再把腱子卤上。麻辣牛肉也就是家庭版的所谓灯影牛肉：牛里脊或腿肉（至少一斤吧）剔掉筋膜切片（注意切断纹），宽油中火炸到水汽蒸发干，牛肉捞起，油可以盛出另用，少量余油，姜蒜干辣椒节花椒炒香，辣椒量按自己口味，下牛肉放盐、糖炒匀，少量桂皮八角，加水到没过一指，烧开后小火烧40分钟左右到收汁亮油即可。起锅前尝一下，糖宜多，回味更丰富。同样做法加陈皮，减辣椒量，就是陈皮牛肉。这个做一盘可以慢慢吃几天。