槐花猪肉水饺

小时候在老家，一到了春天，妈妈和村里的几个婶子总会相约一起，去村头的大槐树上捋槐花，每次也不多捋，一小筐就行。

槐花拿回家，妈妈用水洗净控控水份，撒一些面粉，好像还掺一些玉米面，抖抖散，上锅蒸几分钟。接着用蒜泥加些调料拌一拌，一人一大碗，吃起来真是无比美味。

有时候是榆钱，也是同样的做法。当然，榆钱也经常做成大窝头，蘸着蒜汁吃，可香咯……

小时候的我并没有觉得槐花、榆钱是好东西，天生就是干饭大王的我，也觉得妈妈做的槐花饭、榆钱饭挺好吃，但肯定不如肉香。一年到头吃到肉的次数用一双手都是数的过来的，能有个肥油渣都觉得是人间美味了。

吃肉一定是在逢年过节的时候，爸爸买回来的肉一定是肥肉多一些的，因为肥肉便宜。妈妈会把肥肉炼成猪油，每次做菜，包菜包子的时候放一点猪油，那就觉得特别香。偶尔炒个瘦肉片，也一定要拿很多菜一起炒，炒好的菜也要把肉片多挑一些给爷爷奶奶，妈妈还会特意给爸爸留几片肉，到我们小孩子们，一人能吃上一两片就相当不错了。

妈妈总是说，爷爷奶奶岁数大，有肉要先给老人吃，爸爸要挣钱养家的，每天出力多，也要让爸爸多吃几块。但妈妈每次都不吃，她说她不爱吃肉……

每每写到妈妈，我总是会眼眶湿润，妈妈文化水平不高，不善言辞，我印象中的妈妈总是在干活儿，照顾老人照顾孩子，还要去机子铺（缝纫铺）做工，就这样还会时不时会被爷爷奶奶和爸爸数落。即便如此，妈妈对爸爸和这个家的爱，从我记事起直到今天，丝毫未变。

妈妈2019年脑梗，在宁夏治疗未有太好的效果后，四个姐妹商量，把妈妈紧急转移到了西安治疗，就此照顾父母的任务就落在了大姐身上。大姐本就身体不好，加上还要照顾生活不能自理的大姐夫，想想我心里就很心疼。可身在远方的我，除了多买买东西，给给钱，又能做些什么呢……

默默给大姐下单了槐花和榆钱，我知道像这种东西，她平日里是舍不得买的，虽然没几个钱，但大姐省吃俭用的习惯，像极了妈妈，不舍得吃不舍得穿。大姐夫健康的时候也做过一些不着调的事儿，善良的大姐最终选择理解和包容……大姐夫脑瘤开颅手术后，所有的一切都是大姐伺候，现在恢复的能自己慢慢吃饭了，但上厕所还是大姐给擦给洗。

我是大姐带大的，所以我对大姐就会格外的感激和关心。我永远都记得因为奶奶不照看年幼的我，大姐为此辍学回家……要不是因为照看我，大姐一定不会因此耽误了好几年的课程……也许，不照看我的话，她上大学的时候家里能出得起学费的话，她现在的生活应该会好很多吧……

把槐花包成饺子吃，这是妈妈从来没有想到过的，我也是前不久刷某音，跟“大兰小兰”学到的。学的到位不到位咱不知道，但味道是真的不错。

1.葱姜花椒水凉透再用，要分次倒入到肉馅儿中，每加入一次都要顺一个方向打上劲儿再加下一次～～

2.肉馅里的调料按方子放就行，您可以调好以后，包一个饺子先煮熟尝一下咸淡味儿，确定没问题了再接着包啊～～

3.槐花焯烫变色就可以捞出，冷水泡着，或者多冲几次冷水后，一定要攥干水分再放入肉馅。

4.加一点韭菜会更提香，如果不喜欢韭菜也可以不加。

5.饺子包成啥样都行，反正我包的也不好看～～

6.煮饺子按自己喜欢的方法煮，不一定要跟我的一样～

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