#胭脂梅桂花酒、盐渍胭脂梅#
关于梅子酒的各种问题解答和做法：
▶︎梅子、酒、糖的比例是多少？用什么冰糖？选什么酒？罐子哪里买？

①梅子：酒：冰糖=1：1：0.5或0.8 （甜度可按自己喜好增减）比如：5升的瓶子4斤梅子4斤酒2斤冰糖

②冰糖的选择，最好是不规则的老冰糖，没有经过脱色深度加工营养成分多一点，当然买不到老冰糖的也可以用白色单晶冰糖

③关于白酒的选择，不太能喝酒的可以选择29度左右的九江双蒸，会喝酒的可以选择高度白酒40度以上都可以(我用的是老傅自己做的粮食白酒，视频里用的伏特加)某宝都有

④关于泡酒瓶，视屏里的是日本霜山的玻璃酒罐，金属部分可拆卸，但是价格高，如果要做很多酒真的是一笔不小的开销，所以我大多数用的是性价比高的国内品牌：喜碧，没有Tuan购，大家可自行去某宝搜

🥃胭脂桂花酒
▹胭脂梅5斤
▹伏特加5斤
▹黄冰糖2斤
▹干桂花1把

▹胭脂梅(也可用青梅)洗净晾干去蒂扎孔
▹密封罐用开水或酒精消毒
▹一层梅子一层冰糖装进去
▹倒入伏特加后撒上干桂花
▹密封防至阴凉处保存一年

🍏盐渍胭脂梅
▹胭脂梅 500g
▹玫瑰盐 300g

▹胭脂梅用盐揉搓洗净
▹晾干去蒂倒入密封罐
▹用盐盖住密封三个月

🍹青梅露
▹有磕碰伤疤的梅子也不要浪费，将不完美的部分切掉
▹按青梅和糖1：1的比例装进密封罐
▹每天摇晃一下，15天后可以放进冰箱冷藏
▹夏天搭配冰块🧊和苏打水非常解暑。

📍Tips
1.青梅扎过孔后来年果肉依然饱满
2.泡过酒的梅子可以烤箱烘干做成果脯
3.盐渍青梅是让肉变好吃的秘密(炖肉吃)
4.梅子要新鲜酿制，尽可能在梅子到之前就准备好所需物品和食材，不然梅子到了瓶子还要等几天就不新鲜了
5.使用黄冰糖泡出来颜色更漂亮，大块的可以微波炉叮一下很容易敲碎
6.玻璃密封瓶的大小根据自己准备的材料选择。
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