#Biu的厨房记录#
好困啊…临睡发个菜谱，这个泡姜小炒鸡来自@三德子美食 的子姜鸭，我自己做了一些改动，炒鸡炒鸭都好吃，感兴趣的可以去看看原菜谱。

1️⃣童子鸡（或者鸭腿）切成小块，大概1-2厘米左右，冷水浸泡去血水沥干。泡姜两块切粒，蒜瓣六七个拍扁，青线椒小米椒椒切辣椒圈（我没有，只能用薄皮辣椒代替）
2️⃣中火热锅，锅热后放油改小火。宽油！至少三大勺，吃这种江湖菜不要吝啬油，相信我，比外面馆子少多了。爆香花椒干红辣椒。
3️⃣放入鸡肉改中大火爆炒，炒到水份比较干，把鸡肉拨到一边，转小火，放入一大勺红油豆瓣酱，一小勺黄椒酱（加黄椒酱是为了加辣，不太吃辣的可不加），在油里小火炒出红油。
4️⃣翻炒均匀转中大火，加泡子姜，蒜瓣，炒香，沿着锅边烹入一大勺高度白酒。（这个菜高度白酒做出来比料酒好吃）
5️⃣加入生抽一勺老抽半勺，味精或者鸡精一小勺，再加盐调至自己喜欢的咸度，然后加入青红椒圈，翻炒至断生。
6️⃣起锅前沿着锅边淋一勺锅边醋。
7️⃣准备三🥣米饭，以及第二天轻断食的沙拉。

眼睛都睁不开了，晚安晚安！