牛肉包子做法

记得一定要加点胡萝卜，会让整个馅吃起来特别有味道。另外打花椒水的做法，会让馅多汁，不柴。减脂期也可以品尝的美味包子。

牛肉馅

准备半斤左右牛肉馅（我是直接成品）。半碗温热水，放一些花椒和两片香叶。泡一会，大概十来分钟。捞出花椒和香叶。肉馅中，加入姜末，一点点加入花椒水，搅拌上劲。加生抽，一点点老抽，蚝油，香油，盐，搅拌均匀。

准备大半根胡萝卜，切块，绞肉机搅碎或者切碎，放入肉馅中，一根大葱切碎，放入肉馅中。一勺油，烧热后倒在葱花上，所有的材料搅拌均匀。盖上保鲜膜，冷藏至少一个小时左右。

牛肉包子的皮，你可以直接用普通中筋面粉，大概400克左右，5克糖，新鲜酵母10克（或者干酵母4克），190克水。

也可以用250克中筋面粉，150克全麦面粉，5克糖，新鲜酵母10克，200克水。做成❤全麦包子。

面和好后，切剂子，擀皮，包入适量的馅，发酵，蒸熟。

❤❤

打入汁水的馅，面皮不可以擀太薄，会影响发酵。

酵母要足量，不然也会影响发酵。

发酵时间要长一些，要看到面团明显变大，才能蒸。发酵不足的面团蒸出来是不够蓬松暄软的。