#疫情宅家故事# 分享个简单但又好吃的夏季必备小吃-陈皮莲子百合绿豆汤。
材料也不复杂，准备一些绿豆、莲子、百合以及一整片陈皮，其中百合尽量选择新鲜的兰州甜百合，陈皮选择新会干陈的老陈皮。
首先把绿豆和莲子混一起，水洗干净后加清水浸泡（炖煮的时候绿豆和水比例建议在1：7左右），陈皮用清水冲掉灰尘后同样加清水浸泡，两个都放在冰箱冷藏里，这样会更安全卫生（夏天天气热，放常温浸泡容易滋生霉菌）。
浸泡完成（图2）能看出莲子和绿豆都吸饱了水分，这样炖起来更轻松。放入锅里大火烧开后，再大火沸腾十分钟（烧开后锅盖要留点缝隙，不然绿豆住的时候容易有泡沫，到时候会沸腾溅出来），然后关火闷三十分钟左右。
这时候处理下陈皮，泡的水不要倒掉，把泡发好的陈皮刮掉內瓤经络，避免发苦，刮完后切成细丝，方便入味，百合也要一瓣瓣掰下来洗干净。
三十分钟后先加入陈皮水和陈皮，大火烧开后转小火根据实际情况炖煮10～30分钟（水开后同样锅盖留个小缝隙），等都出沙后，再加入新鲜百合，煮开在沸腾两三分钟，关火开盖自然冷却一些。
新鲜百合非常容易煮化，所以非常不推荐过早放进去，否则会融化到汤里，就看不见百合了。
如果用冰糖的话，关火直接加入里面就好了。我用的是蜂蜜（相比冰糖，蜂蜜主要成分是果糖，冷藏后味道更爽口清凉，甜度也会变高），所以要等放凉后在加进去，这样才不会破坏蜂蜜里的活性酶啥的。
然后放到带密封的容器里，放冰箱冷藏就好了。成品入口清凉清爽，味道比单纯的绿豆汤也丰富很多，解暑消食健脾胃，好吃又营养，推荐在家的蜜粉们一定要试试这个做法！