第30天、请注意这篇小作文有点长，九张图绝对说不清做披萨的事……
除了烤箱温度达不到、会导致饼皮不够爆发力的松脆、其他都没问题。烤箱肯定不能跟披萨炉相比，一个最多280度、一个可以到400度…
说起披萨这件事、真的是脑袋一拍说干就干、接下来我要用文字加视频给你们讲一讲在家做意式披萨的要点、（视频已更新、往后看一条）、必须结合文字才能看懂、视频部分两个、1揉面团2搓饼底，其他看文字即可。
1酱：用去皮番茄切碎、蕃茄酱（不是番茄沙司）洋葱末、蒜末、罗勒叶，盐胡椒、熬了酱、（我还加了点小米椒）混合炒香熬几分钟即可。
2面团:500g中筋面粉➕干酵母1.5g温水290g调开、可以少加点盐或者糖、揉面20分钟、保鲜膜包好室温发酵20分钟、然后切成你想要的大小、我家的是170g一个，餐厅在220-250之间。
170我都觉得有点大、家里烤箱小、根本烤不匀、当中还换了一面[允悲]
切成小团后、按照我视频里的手法拉扯团好、放入托盘、托盘抹油、一个个放好、放的开一点、免得发酵后变太大粘在一起，如果一时不发就冷藏、如果吃的就直接温暖室温下2小时、变大三倍左右，随时保鲜膜包好。在家做可以发酵3小时左右、让它发过头一点、不然烤箱也没爆发力很难搞。
以上我相信你们比我搞得好、因为以前我即便在餐厅、是不需要做准备工作的、所以我也没搞过发面团、第一次弄。
接下来的事儿我就熟了、毕竟工作期间大小也算是烤过几百个披萨的。
我比你们难多了、1我没有中筋粉、用的高筋。2我没有烤盘、用的托盘底抹油[允悲]，一烤还翘起来了[捂脸]，3我刮刀也没、就是菜刀、反正做面点的东西一样没有、要不是居家绝不可能在家搞这个……
我做了两款、比较正宗的意式配料，玛格丽特、和腊肠（但不是那种萨拉米、用的西班牙的），其实配料无所谓、想加啥都行、而且家里做也没先后、想怎么加都行、就拿烤箱温度、怎么烤都烤不出问题、除非你故意不管它[允悲]温度很简单，预热最高温！！！！然后放进去、自己看着、在家烤不能等边金黄色再拿出来、那样你的奶酪变奶酪干了！餐厅炉子可以到375-400度、放进去饼皮立马上下膨胀，奶酪呢餐厅用小块状、化的慢、所以种种条件下、你必须二选一、要么饼边焦脆、要么饼底多汁、我试了四个、只能这样。我选择放弃边、留着大片的。
然后就是搓饼皮、得看视频第二部分。
搓开后、先铺酱、随便什么酱、然后上面随便加什么、我用了番茄酱、切碎的小番茄、罗勒叶，和奶酪、另一款家了腊肠片。最后淋了一点点橄榄油。
剩下个小面团、做了饺子、里面是火腿片罗勒蕃茄酱、和奶酪。
我不做面点到什么程度、来列下食材哪来的[笑cry][笑cry]
酵母面粉来自1邻居，大小番茄1邻居，罗勒叶1海外邻居种的、奶酪昨天团到的，属于大家给我凑了物资、我就搞搞吧[允悲]
这一期小作文相信你们可以做得更好、毕竟你们会做面包、而我不会[允悲][允悲]
#微博厨房大赛#