【老派面点店· 炸猪排+打卤荞麦面】
昨天是乌冬，今天来个荞麦面。
视频开始呢，是煮竹笋。放的粉粉是米糠。一般日本超市卖竹笋的地方都会放米糠，顾客免费可以拿回去用，酸碱中和。之后是准备高汤。这种也是柴鱼，是厚削的柴鱼片。我也比较喜欢用这种，而不是木鱼花。木鱼花比较容易散味，大家看看日期如果时间长就不要买了。
制面的部分，这家选用九割一，就是九成荞麦粉，一成白面。
制面很难，看起来很简单，我是一次都没有成功过。hhh剩下就是各种配料。
这家很吸引我的就是把炸猪排、打卤和荞麦面结合在一起。
一般炸猪排配饭、打卤面配乌冬。不过结合起来看起来也是很香呢！
最后，看了下这家店在大阪。不愧是懂吃的地方。
#店的日常# #肉肉肉# #B级美食#
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店：めん処 福籠庵 〒530-0038 大阪府大阪市北区紅梅町５−10
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