安徽仙源人王致和，康熙八年赴京赶考，名落孙山，流落京城以卖豆腐谋生，其制作的臭豆腐深受京城百姓喜爱，“王致和南酱园”随着臭豆腐也声名鹊起。到了同治年间，慈禧身边的太监安德海带了一坛王致和臭豆腐入宫，慈禧用膳品尝了一小块，赞叹不已，赐名王致和臭豆腐为“御青方”，并传旨列为御膳菜谱。 ​