【糖油胡萝卜】第二次做过后有了心得和想法。很多小细节需要自己去琢磨。这次蜜饯的口感有了，和帅晓剑大厨当时在花禾牛做的口感很接近了（图九原创）
疫情期间大家的胡萝卜多的造造反反，现在把做法写给各位，配方与制作来自帅大厨。部分来自我自己的心得。
材料：
胡萝卜约1斤、冰糖50克、水500克、话梅1颗
制作：
1：胡萝卜削皮切长滚刀块后，用2克盐拌匀。
2：拌匀盐的胡萝卜放在滤网篮中腌制吹干一晚，这样可以让腌制出的胡萝卜汁水滤出。图三两种方式都可以，我采用了蒸架，这样胡萝卜可以分散开一点，便于吹干。
3：图四的状态是吹了一晚，图五的状态是我又在太阳底下晒了一上午，让胡萝卜水份更少点。
4：砂锅内放入胡萝卜（吹干后差不多约200克）、水、冰糖、话梅、陈皮（我自己加的）煮开后用最小的火煮1小时。
5：煮好的胡萝卜把剩余的汁水倒入小锅中，加了少许肉桂粉，大火收到汁水粘稠，再淋到胡萝卜上，此时的胡萝卜就泛着油亮的光泽，这一步是我自己的想法[嘻嘻]
肉桂和胡萝卜真的很搭，陈皮的味道并不突出，下次可以不加。
口感：
甜蜜如蜜饯。
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