#鳗条斯李茶餐厅#
No.1 鲍你吃蛏套餐
①姜葱爆蛏
②丝瓜鲍鱼肉碎汤

备料:
广东丝瓜，鲍鱼，蛏子，瘦肉，姜，葱

丝瓜滚刀切，葱大部分切段小部分切花，姜切片，蛏子开壳取肉挤干厨房纸包好，留部分壳开水泡着等摆盘，鲍鱼取肉去内脏，肉剁碎用盐酒豉油生粉胡椒粉抓匀再用油封边

步骤:
①冷水下姜片，水开下丝瓜，放点盐，煮一分钟；下鲍鱼，煮两分钟，调味熄火
②热锅冷油，煎炒肉末，炒到干熟浇上汤里，撒葱花，滴麻油，收工！
③蛏子壳摆个盘，一边三脚架起来，其他铺盘底
④热锅冷油多一点，爆香姜片；开最大火爆蛏子，蛏子会出水所以火一定要大，加点蚝油，锅边浇一盖子米酒；蛏子缩起来以后加葱段继续爆，爆炒1分钟收工！