抗氧化剂越高，老来痴呆的风险越低

美国神经病学会医学杂志 Neurology® 上发表的一项研究，共7,283 名在研究开始时至少 45 岁的人，给他们进行了身体检查、面谈和血液测试以了解抗氧化水平。平均随诊 16 年，看看谁患上了痴呆症，并测量抗氧化剂的水平。

血液中抗氧化剂主要检测叶黄素、玉米黄质和β-隐黄质，他们都是类胡萝卜素的异构体。是植物具有颜色的天然色素。

根据血液中抗氧化剂的水平三分位。抗氧化剂含量最高的人比含量低的人患痴呆症的可能性更低。叶黄素和玉米黄质水平每增加一个标准差，大约 15.4 微摩尔/升，痴呆风险就会降低 7%。对于 β-隐黄质，每增加一个标准差，大约 8.6 微摩尔/升，与痴呆风险降低 14% 相关。

叶黄素和玉米黄质存在于羽衣甘蓝、菠菜、西兰花和豌豆等绿叶蔬菜中。 β-隐黄质存在于橙子、木瓜、橘子和柿子等水果中。